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腌制三年盐没化再加点水。在腌制过程中可以用细盐，这样比较容易融化，而且不要一次性加太多，可以会达到它的饱和度，盐没有融化再加点水就好。在腌渍的过程中，因为柠檬是容易析出部分水分的，所以说会溶解瓶中存在的盐，之后把青柠檬放到瓶子中压实密封起来，大约需要半年之后，就可以开始食用了。这样咸柠檬就制作好了。
酸酸甜甜好味道，只要1斤柠檬，2两盐，腌一罐能喝上一年。咸柠七，港式茶餐厅里最火的饮品，咸咸甜甜酸酸，很是招人喜欢。
18年的春节是在深圳过的，住在离香港最近罗湖口岸附近，方便进出香港，酒店对面有间香港人开的茶餐厅，那段时间基本每天都会去光顾，咸柠七是每餐必点的饮品，回来后也做过一回，主要是拿来做菜，很简单，只需青柠、盐和水，剩下的就交给时间了。
青柠，又称青柠、柠檬，文献也称来檬、绿檬，是芸香科柑橘属其中数种植物的统称，其果实的特征是淡黄绿色的球形、椭球形或倒卵形，直径约4至5厘米。 由于亚热带与热带地区出产的柠檬也是呈现绿色的果皮，因此青柠常被这些地区的民众误认为柠檬。
咸柠檬
食材
青柠1000克、盐280克、没过青柠的纯水1000毫升、一个玻璃罐子。
腌制方法
1）买回来的青柠檬用盐搓洗干净，去掉蒂头。
2）煮一锅开水，烫10秒钟取出，彻底凉干水分。
3）容器洗干净用开水消毒擦干，食用水里加精盐一直搅拌到盐的浓度饱和为止。
4）判断盐保和方法：盐搅不化了就是保和了，放入柠檬腌半年可食用，腌一年的时间风味最好。
温馨提示
罐子必须用开水消毒杀菌，擦拭干净，所柠檬容器不能沾到油，柠檬洗净烫10秒，根据配比来调盐水，每种盐有些差异，掌握住一个前提，盐水保和就可以了。
制作心得
咸柠七，港式茶餐厅里最火的饮品，咸咸甜甜酸酸，很招人喜欢。咸柠檬有止咳化痰的功效，感冒初期泡一杯喝有缓解作用，方法简单，食材易得，值得腌上一大罐慢慢享用。
咸柠七做法：取一杯子，加入半杯冰块，倒入七喜加一片咸柠檬，搅拌一下即可饮用。
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