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一般鲜奶和酸奶引子的比例是5：1（或者7：1），这个根据个人的口味，如果喜欢酸一些的，可以多加些引子；我一般就用2克盐勺一勺一勺舀。做成的酸奶最好一次喝掉。因为自制的酸奶一和拢就开始出水。而超市买的就不这样，我猜是因为没有凝固剂的缘故吧。
可否用君乐宝老酸奶做引子，自己制作酸奶？
第一次在家里做的时候必须从外面买一瓶酸奶当引子，也就是菌种。这一瓶酸奶也就是200克吧可以做4袋鲜奶。
注意：酸奶和鲜奶的比例是1：4。也就是一瓶200克的酸奶可以搭配4袋220毫升的鲜奶。
我们还需要准备白糖，白糖的比例一般用这样的勺，一袋奶一勺糖就可以了。
首先熬奶。强调锅一定要干净，用铝锅也行，不锈钢锅也行，绝对不能用铁锅，不能有油。否则做出的酸奶很容易变质。奶快开的时候再放糖，要是先放它就糊了，这个比例是一袋奶一勺糖。放入糖后要不停地搅拌，以免糊锅。等奶煮开就可以关火了。关火以后得晾一晾，给它晾到40度左右就可以了。这个时间我们用高压锅做水。利用晾奶的时间在高压锅里做水，如此一来，等到牛奶晾到40摄氏度左右的时候，高压锅中的水也刚好烧到40摄氏度左右。在晾奶的时候人绝对不能走开，要不断地摸一摸这锅。如果奶太凉了它不发酵，太热了就把酵母菌杀死了。那么怎样才能掌握这温度呢？如果您是新手，不妨用洗干净的温度计测量。等到有了经验您就可以用手感觉，当手放到锅上，刚好不烫手，这时的温度就差不多是40摄氏度。然后把酸奶倒里面。把酸奶倒里面一定要不停搅拌，搅拌均匀。搅拌均匀后把奶倒在瓶子里，但瓶子一定要干净。然后把盖儿拧紧。瓶子奶已经装好了，我们现在看看高压锅的水，这水温也是有要求的，一定要烧热，把手搁里边不烫手就可以了笭恭蒂枷郦磺垫委叮莲。
高压锅里的水温也要求是40摄氏度左右，您可以使用温度计来测量，也可以用手感觉，当手感觉很热但又不烫就可以关火了。然后把瓶子全部放到高压锅中。接下来把高压锅盖儿盖严，压上安全阀。注意，不要开火，焖两个小时就可以了。2个小时后，酸奶就可以出锅了，晾凉后放入冰箱，随吃随取就可以了。
我们第一次做需从外面买一瓶做引子，以后再做可以用自己做的酸奶当引子，但最多只能用6次，到第6次再买瓶新的以保质保量
可以使用君乐宝老酸奶作为酸奶引子来制作酸奶。以下是所需的食材和制作步骤：
食材：
* 牛奶：500毫升
* 君乐宝老酸奶：半杯
* 糖：适量（根据个人口味添加）
制作步骤：
1. 将牛奶倒入锅中，用中火加热至四周有热气冒出，搅拌牛奶防止烧焦，当牛奶温度达到40-50摄氏度时，关火。
2. 将半杯君乐宝老酸奶倒入牛奶中，用勺子轻轻搅拌均匀。
3. 将混合好的牛奶倒入一个干净的密封容器中。
4. 将容器放入一个保温地方，例如恒温箱或保温壶中，保持温度在40-50摄氏度之间，这样有助于酸奶发酵。
5. 等待8-12小时，让酸奶发酵。在这个过程中，酸奶会变得更加稠密，形成丰富的酸味和风味。
6. 最后，可以根据个人口味添加适量的糖，搅拌均匀即可享用。
注意：在使用君乐宝老酸奶作为引子时，建议使用高质量的鲜奶来制作酸奶，以确保最好的口感和营养价值。此外，要确保所有材料和器具都是干净的，以避免引入有害细菌。
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